入社して以来、ずっと青果の仕事に携わっています。お店の入り口で、お客様が最初に出会う売場。そこでのインパクトが、店全体の印象を決めます。単に野菜を並べるのではなく、いかに季節を感じてもらい、ワクワクしてもらうか。青果チーフは、お店全体のムードを作るプロデューサーだと思っています。
青果の面白さは、天候によって戦略が無限に変わることです。暑くなればキュウリ、寒くなれば白菜。気象データを読み解き、一歩先の需要を予測して売場を作る。自分の読みが当たり、ボリューム満点の売場がお客様で溢れる光景は、何度見ても最高の気分です。

自然相手の仕事なので、計画通りにいかないのが当たり前だという点です。急な大雨で客足が変わったり、相場が急騰したり。でも、そこで立ち止まるのではなく、代わりの商品をどうアピールするか、どう見せ方を変えるか。変化を「ピンチ」ではなく「腕の見せ所」と捉えるマインドが求められます。

圧倒的なボリュームで作り上げた売場が、お客様に刺さった時です。「今日のトマト、美味しそうやね！」と声をかけていただいたり、山積みだった商品が夕方には完売していたり。泥臭く売場を作り込んだ結果が、数字とお客様の笑顔で返ってくる。シンプルですが、これ以上の喜びはありません。

青果は、一番「季節の移り変わり」を肌で感じられる仕事です。野菜の種類や美味しい食べ方など、働きながら自然と知識も身につきます。「商売の原点」を学びたい若手にとって、これほど成長できる環境は他にない自信があります。