魚の相場は毎日変わります。天候が悪ければ市場に物が入らないし、逆に大漁なら一気に安くなる。前職でも魚を扱っていましたが、玉出ほど「スピード」と「決断」が求められる場所はありませんでした。
朝、市場の状況を見て、その場で「今日の主役」を決める。本部の指示を待つ時間なんてありません。自分の目で見て、自分の頭で考え、その場で勝負を仕掛ける。鮮魚という鮮度が命の商売において、このダイナミズムは他のどんな仕事にも代えがたい面白さがあります。

「鮮度」と「価格」のせめぎ合いです。価値が下がる前にいかに売り切るか。時間帯ごとの客数データを読み解き、どのタイミングでどの程度の値引きをかけるか、あるいは調理法を提案して付加価値をつけるか。一瞬の判断ミスがロスに繋がるシビアな世界ですが、だからこそ戦略が当たった時の快感は大きいです。

対面販売でお客様と直接やり取りする時ですね。「今日のおすすめはこれ！」と提案して、納得して買っていただける。スーパーでありながら、市場のような活気をお客様と一緒に創り出している感覚があります。自分の目利きと提案が、お客様の信頼に繋がっていると実感できる瞬間が一番のやりがいです。

魚の知識がなくても、活気ある場所が好き、変化がある仕事がしたいという方なら大歓迎です。マニュアル通りじゃない、生きた商売がここにあります。失敗を恐れず、まずは市場のようなこの熱狂に飛び込んできてください。